袋式气调包装机的原理与适用范围

一、原理：

保鲜技术功效猪、牛、羊等动物鲜肉给人一种感官鲜红色泽主要是取决于其肌肉中的肌红蛋白的新鲜度，而暴露于自然进行空气中的鲜肉容易因为受到影响大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、酵母菌等有害生物细菌的感染与侵蚀。

真空环境中，鲜肉容易遭到一些厌氧菌的侵蚀，采用袋式气调包装机后，其组成的气调能有效抑制有害细菌的滋生与繁殖，是鲜肉保持低限度的有氧呼吸，保证其保鲜期。

二、适用范围：

袋式气调包装机适用于水果、蔬菜、鲜肉、鲜肉、药材、海鲜、淡水鱼等的保鲜包装。在降低活细胞有氧呼吸速率的前提下。也适用于熟肉、红烧肉、酱料、汤料、炒菜、盒饭等熟食的保鲜包装。通过抑制细菌的生长和繁殖。

袋式气调包装机主要从三个主要技术方面进行入手：

1. 袋式气调包装机可以抑制和消除有害细菌的繁殖和繁殖。

2.降低活细胞的有氧呼吸速率，但不要排空以免发生无氧反应。

3.气调包装后的细胞需要在0℃-4℃冷藏条件下冷藏，这也降低了活细胞的活性和有氧呼吸速率。

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