谈一谈气调保鲜包装机将向着什么样的方向发展

 气调包装机鲜肉的应用,鲜肉气调包装可以分为两类:一是猪、牛、羊、肉红色,又称红色肉类包装,保持新鲜的红色,以及要求防腐;另一只鸡,鸭和其他家禽可以被称为白色包装,只要求防腐.红肉中含有鲜红的肉,能氧化肌红蛋白,在高氧环境下能保持鲜红的色泽,在缺氧环境中对薰衣草有肌红蛋白.传统的真空包装红肉,从缺氧到淡紫色的肉,被误认为是消费者不新鲜,影响销售.

 红肉的气调包装保护气体由O2和CO2组成,氧气浓度应大于60%,以保持肉的红色,CO2的最低浓度不低于25%,能有效抑制细菌繁殖.各种红肉中肌红蛋白的含量是不同的,红肉的程度,如牛肉比猪肉深,所以红肉在包装时空气中的氧浓度不同,需要加以调整,以获得最佳的保色性和防腐效果.

 猪肉改性气包装的屏蔽气体成分通常为60%、70%、O2和CO 40% 30%、0~4,保质期一般为7~10天.家禽气调包装的目的是防腐,保护气体由CO2和N2组成,禽肉含50%的70%二氧化碳,50%的30% N2混合气的气调包装,保质期为0~4天,约14天.